A Apple disponibilizou uma aguardada atualização de segurança do Java para o OS X, e ela já deve estar disponível na Atualização de Software (via menu Maçã) para usuários do Snow Leopard e Lion.

Trata-se de uma atualização que você não deveria adiar, pois ela corrige uma falha que permite a exploração por softwares maliciosos, e em outras plataformas vem (justificadamente) motivando medidas extremas, como a decisão dos desenvolvedores do Firefox de não permitir (no Windows) o uso de versões do plugin Java ainda vulneráveis.